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阅读:178次日期:2018-10-07

集体食堂餐饮制作涉及的环节多、就餐人数多且时间集中,容易产生食品安全风险隐患。为全面加强集体食堂食品安全监管,蓬江区食品药品监管局持续对辖区集体食堂进行全覆盖严监管,重点对中小学及幼托机构食堂、养老机构食堂、企业食堂等集体食堂实施“三个全面组织”——全面组织宣传教育、全面组织食堂自查自纠、全面组织专项检查行动,防控集体食堂食品安全隐患,提升食堂管理水平,筑牢蓬江区集体食堂食品安全“防护网”。  

全面组织宣传教育——围绕食堂食材索证索票及进销台账制度、餐饮制作操作规范及餐用具消毒等关键环节、预防食物中毒的关键措施等主题,定期组织集体食堂食品安全知识培训,提升辖区集体食堂管理方的食品安全意识;结合日常监管及专项检查行动,召开专题工作会议,会上通报检查情况,强化集体食堂管理方责任意识及紧迫感。

全面组织食堂自查自纠——加强行政指导,督促集体食堂全面自查食品安全制度落实情况,重点自查在食材采购、仓储、加工等环节以及环境卫生、人员管理,发现安全隐患和薄弱环节的,立即进行整改,并定期向区食品药品监督局报送自查及整改情况。

全面组织专项检查行动——在春季、秋季各中小学及幼托机构开学时段,联合区教育局,全面铺开学校食堂及周边食品安全专项检查行动;联合区民政局,加强辖区养老机构食堂食品安全监管力度,重点排查养老机构食堂隐患,规范经营行为;除加强企业食堂日常监管外,还通过业务培训、指导企业开展食品安全事故应急处置演练等手段,重点增强企业食堂食品安全事故应急处置能力、企业员工食品安全意识。

【白沙篇】

白沙街内现有学校食堂61家,区食品药品监管局白沙中队系统推进学校食堂食品安全监管——召开学校集体食堂食品安全管理工作会议,强化食堂监管工作组织部署;大力推进学校食堂“明厨亮灶”,强化食堂自律与外部监督,目前各校食堂“明厨亮灶”建成率94.3%;对学校食堂实施分级管理,100%完成量化等级评定后,组织“提A灭C”行动,指导督促各校食堂整改薄弱环节,提升食堂硬件设施和管理水平——当前白沙街内学校食堂100%达到B级以上,6家达到A级标准;组织专项检查行动,行动深入检查辖区各中小学校内食堂,并将专项行动延伸覆盖53家校外托管机构、1家配送中心,对白沙街辖区校内食堂及校外托管机构食堂实施精细化监管。

【环市篇】为解决老年人就餐难问题,在长者群体更好推广健康的饮食文化,环市街推出了“益食堂”社区长者饭堂。为更好推广长者饭堂,环市街多措并举切实保障社区长者饭堂食品安全,其中以上墙公示《餐馆服务单位食品安全承诺》及《食品安全事故应急处置预案》、聘请了义务监督员对社区长者食堂实行全环节监督、做好材料选购索证索票、组织开放日强化食品安全宣传教育等方式,全面保障社区长者食堂食品安全。

【杜阮篇】杜阮镇食品药品监管所强化辖区养老机构食堂食品安全日常巡查力度及频次,严格把控食堂食品采购台账记录、环境卫生、餐具消毒及记录、食品留样等重点环节,将各环节食品安全风险隐患扼杀在萌芽状态;以约谈养老机构的法人及食品安全管理人员、组织养老机构食堂管理方参观示范学校食堂等手段,提升养老机构食堂的主体责任意识,督促辖区养老机构食堂加强管理,规范食品安全管理。(办公室供稿)