南通食堂承包挑选蔬菜看哪些

作者：AB模板网点击：796 发布时间：2021-12-24 17:59:52

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当我们选择蔬菜时，要点是什么？

一看颜色

蔬菜种类繁多，营养价值也不尽相同。一般来说，它可以分为两类：深绿色叶菜类，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜和莴苣，含有丰富的维生素C。胡萝卜素和矿物质含量低。有些蔬菜颜色不正常，应引起注意，如果蔬菜叶失去普通的绿色和墨绿色，绿豆绿异常等，它们可在收获前喷洒或浸泡甲胺磷农药，不应选择。

二看形状

正常形状的蔬菜通常经过常规栽培处理，不含激素或其他化学物质，可以安全食用。“异常”蔬菜可以用荷叶等激素处理，当叶子特别宽厚，比宽叶韭菜宽1倍时，可在培养过程中使用激素。未使用的韭菜叶在吃时很窄，香气浓郁。

三看新鲜

过量施用氮肥（如尿素和硫酸铵）会导致蔬菜硝酸盐污染严重。经过蔬菜市场调查，发现硝酸盐含量由强到弱依次为：根菜、马铃薯芋头、绿叶菜、甘蓝、洋葱、豆类、瓜类、茄子、食用菌。蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花卉、水果和种子的污染水平。这项规定可以指导我们正确食用蔬菜，尽可能多吃甜瓜、水果、豆类和蘑菇，如黄瓜、西红柿、大豆、蘑菇等。许多消费者认为蔬菜叶子上有更多虫洞，表明它们没有被打败，而且它们是安全食用的。事实上，这是不可靠的。蔬菜是否易受害虫侵害，取决于蔬菜的不同成分和气味。有些蔬菜特别受害虫的欢迎。他们以蔬菜、卷心菜、卷心菜、花椰菜等闻名。它必将成为重污染的“多药蔬菜”。肥料在各种蔬菜中的使用量是不一样的。

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